食文化

日本における食文化は、年中行事と強く結びついています。おせち料理に七草粥、節分には豆まき、桃の節句にはちらし寿司を楽しみますよね。春には花見団子、端午の節句には柏餅やちまき、土用の丑の日はうなぎ、彼岸にはおはぎやぼたもち。

土鍋で簡単お手軽レシピを紹介

土鍋は大きくて重たいため、つい出すのが億劫になってしまいがちです。「お鍋のとき以外は食器棚に眠らせている」という方も多いのではないでしょうか。しかし、土鍋は食材のうま味を引き出す調理器具。遠赤外線効果で均一にじんわりと熱を伝えるため、食材を何倍も美味しくしてくれます。当記事で […]

寒くなってくると食べたくなるお鍋。お鍋を囲んで家族が集まると、身体だけでなく心までぽかぽか温まります。旬の食材を煮炊きしておいしく食べる文化は、縄文時代にはじまり日本の中で発展してきました。当記事では、定番鍋レシピをご紹介します。お鍋を美味しくするポイントもあわせて解説。寒 […]

煎茶と玉露には、それぞれ違った特徴があります。煎茶は直射日光の下で育った茶樹の新芽から作られるお茶です。黄みがかった色にすっきりとした味わいが魅力で、日本で一番親しまれています。玉露は、摘み取り前の茶葉を遮光する被覆栽培という方法で育てられます。旨味成分であるアミノ酸を多く含 […]

毎日の楽しみである食事も、三度の食事の準備も含め日々楽しめている…という人はどれくらいいるのでしょうか？お料理好きの人ならともかく、「さっき朝ご飯を食べたと思ったらもうお昼！」という経験は誰しもあることでしょう。そんな気ぜわしさから解放されて純粋に食事を楽しむヒントが、実はミニ […]

スーパーでもお土産でも、専門店でも見かけるおはぎ。テレビで取り上げられる機会もあり、近年人気が再燃しています。今回はそんな昔から食べられていて、今も変わらず日本人に愛されているおはぎについて解説していきます。おはぎとはもち米やうるち米を混ぜたものを、蒸すか炊くかして米粒が残る […]

2022年の土用の丑の日（どようのうしのひ）は、7月23日(土)と8月4日(木)の2回今年の土用の丑の日は7月23日（土）と8月4日（木）の2日間です。年によって一日しかなかったり、二日あったりします。なお、今年では8月4日のように2回目にめぐってくる土用の丑の日のことを二の丑 […]

鰻(うなぎ)の特徴土用の丑の日のウナギなど夏に食べられることの多いウナギ。今回はそんなウナギの特徴を紹介していきます。栄養満点！うなぎは様々な栄養素が含まれた栄養満点の食材です。ビタミンA、ビタミンB1・B2、ビタミンD、ビタミンEが豊富で、ミネラルでも亜鉛、カルシウムが […]

精進料理(しょうじんりょうり)とは？精進料理とは野菜や豆腐などの植物性の食材のみで作った料理のことです。肉や魚を使ってはなりません。仏教の僧侶はこの料理を食べています。なお、現代日本でも冠婚葬祭やお盆などに一般の方でも精進料理を食べる文化が残っています。また近年では、健康食と […]

天ぷら(天麩羅)とは？魚介類や野菜などの食材を小麦粉と鶏卵で作った衣で包み、油で揚げた料理のことを指します。江戸時代などは屋台で食べられており、気軽に誰でも食べることができるものでした。現在でもスーパーマーケットの総菜コーナーや飲食店で見かけることができます。また、スーパーや専 […]

FUKUototo　淡路島熟成魚屋さん｢なぜ新鮮なお魚をわざわざ熟成させるのか｣お魚の持つエネルギーは、適切な処理と保存を施すことで、お魚自身の持つ酵素によって旨味成分へと分解されます(酵素熟成) 鮮度が良く、エネルギー溢れるお魚ほど、熟成させれば美味しくなるのですなのでF […]